Zutaten:
Reis
Schollen oder ähnlichen Fisch (gefrorene Filets)
Lauch
Zwiebeln
Möhren (in Würfeln)
Salz
Zucker
Curry (ohne Salz)
Knoblauch
grüner Paprika (in Streifen)
Koreander
Weißwein
Essig
Koreander
Paprikapulver
Öl
Tomaten
Stärke
Sellerie (in Würfeln)
Champignons
Honig
Gurke
Ingwer
außerdem
Wok oder große Pfanne
Topf für Reis
Topf für Gemüse
Schüssel zum Einreiben der Fische
Guten Appetit
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1. Reis
Wasser bis über den Reis füllenkochen lassen mit Deckel runternehmen, warm stellen
2. Zwiebeln
im Wok mit Öl anbraten
(mit Salz und Zucker in gleicher Menge)
rausnehmen u. in den Gemüse-Topf füllen
3. Fisch
heiß waschenmit Essig bespritzen
mit Salz einreibenstehen lassen
4. Lauch im Wok (kaum Öl benutzen) mit Salz + Zucker, Koreander, Weißwein, Knoblauch, grünem Paprika, Möhren und Curry richtig heiß braten
danach sofort mit in den Gemüsetopf füllen
5. Sellerie
im Wok mit Öl, Champignons, Honig, Gurke, Ingwer + Tomaten andünsten
mit Wein ablöschen
mit etwas Wasser und Stärke kurz andicken lassen
jetzt den Inhalt des Gemüsetopfes (mit den Zwiebeln, Lauch usw.) mit in den Wok gießen und nochmal erhitzen
mit Wein abschmecken
alles in den nun leeren Gemüsetopf füllen und warm halten.
Wok auswischen
6. Fisch
im Wok das Öl erhitzen und Fisch kurz anbraten (also max. 5 min.) -
natürlich muß das Filet bis innen durch sein (Auftauen kann man durch reinstechen testen)
die ersten fertigen Fische in die vorbereitete leere Pfanne legen und bei leichter Hitze mit wenig Wein und etwas Hühnerbrühe dazu warm halten, bis das letzte Fisch-Filet-Stück im Wok fertig gebraten ist.
Diese letzte Maßnahme verbessert den Geschmack des Fisch's noch erheblich - etwas Butter am Ende dazu ist dann das i-Tüpfelchen.
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